Albaöl®

Warenkunde

Wissenswertes über Raps und Albaöl

Raps gehört als Mitglied der Familie der Kreuzblütler botanisch gesehen zu den Kohlarten. Raps ist eine sehr alte Kulturpflanze und wurde in Asien und dem Mittelmeerraum bereits 2000 v. Chr. angebaut. In Europa wurde er im späten Mittelalter kultiviert und bis zur Einführung von Petroleum in erster Linie als Brennstoff für Öllampen verwendet.

Anbau und Ernte

Der für Albaöl HC verwendete Raps wird in nordisch-maritimem Klima angebaut. Er wird im August ausgesät und im Juli des darauffolgenden Jahres geerntet. Gewonnen wird das Rapsöl aus den kleinen, schwarzbraunen Samenkörnern der Rapsschoten.

Rapsöl als Lebensmittel

Angeboten wird Rapsöl in drei verschiedenen Verarbeitungsformen: Extrahiertes Rapsöl ist das preiswerteste Rapsöl. Es wird auf chemischem Wege aus dem Ölsamen gewonnen. Mit seinem neutralen Geschmack und seiner hellen Farbe ist es für Salate ebenso wie zum Braten und Frittieren geeignet. Geschlossen und dunkel gelagert hält es sich mindestens ein Jahr.

Rapsöl 1. Pressung, wie es für Albaöl Verwendung findet: Es wird aus der Rapssaat gepresst, gefiltert und mit reinem Wasserdampf gewaschen. Anschließend erfolgt eine Zubereitung mit Leinöl, Emulgator, Beta-Carotin, Butteraroma und Vitamin E. Da Albaöl sehr hitzestabil ist (Rauchpunkt 220°C), eignet es sich sowohl für die kalte wie die warme Küche. Die Haltbarkeit ab Abfülldatum beträgt ein Jahr.

Kaltgepresstes Rapsöl Es wird unter geringem Druck mit kleinen Ölpressen hergestellt und anschließend dann nur noch gefiltert. Es ist von honiggelber Farbe und hat ein ausgeprägtes Nussaroma. Da es in der Regel wenig hitzestabil ist, eignet es sich vornehmlich für kalte Gerichte. Kaltgepresstes Rapsöl kann bis zu einem halben Jahr aufbewahrt werden.

Ernährung und Diätetik

Rapsöl hatte früher aufgrund seines hohen Anteils an Erucasäure, die als herzmuskelschädigend gilt, und wegen seines bitteren Geschmacks keinen besonders guten Ruf als Speiseöl. Dank der züchterischen Erfolge konnte der Erucasäuregehalt im Samenöl von Raps von 40 % auf unter 2 % gesenkt werden. (Bei Albaöl sogar nur 0,34 %). Damit wurde die Speiseölqualität des Rapsöls grundlegend verbessert. Aufgrund der sehr günstigen Fettsäurenzusammensetzung zählt Rapsspeiseöl aus ernährungswissenschaftlicher Sicht zu den wertvollsten Speiseölen. Hervorzuheben sind der besonders niedrige Gehalt an gesättigten Fettsäuren und der hohe Gehalt an der einfach ungesättigten Ölsäure. Rapsöl enthält außerdem die essentielle alpha-Linolensäure, eine Vertreterin der Omega-3-Fettsäuren, die in anderen Ölen sonst nur in geringer Konzentration vorkommt. Bei Albaöl beträgt der Anteil Linolensäure sogar 16 %. Diese Fettsäuren gelten als hochwirksam zur Prävention von Koronarerkrankungen und Tumoren sowie als wichtiger Faktor bei der Behandlung von Rheumapatienten. Des Weiteren haben Untersuchungen belegt, dass Ölsäure ebenso effektiv wie mehrfach ungesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel senken und zur Stabilität des LDL-Cholesterins beitragen können.

Siehe auch: Gesundheit

Nährwert

100 g Albaöl HealthCare (HC) enthalten:

Bereits 8,5 g Albaöl HC pro Tag decken den Bedarf an Omega-3-Fettsäuren.

Siehe auch: Produktdaten

Aus obenstehender Tabelle wird ersichtlich, dass Albaöl einen um ca. 25 % höheren Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält (36 g anstatt 29 g pro 100 g Öl) als gewöhnliches Rapsöl. Der besonders hohe Anteil an wertvoller Linolensäure (Omega-3-Fettsäuren) beruht auf dem Anbau im nordisch-maritimen Klima Südschwedens; je weiter nördlich das Anbaugebiet, desto höher der Anteil an Linolensäure. Dies gilt im Übrigen nicht nur für Rapsöl, sondern auch für andere Ölsämereien und -früchte sowie Meeresfische.

Lagerung

Wie jedes andere Speiseöl sollte Albaöl dunkel und kühl gelagert werden. Wird nicht raffiniertes Rapsöl (Rapsöl erster Pressung und kaltgepresstes Rapsöl) unter 7 °C gelagert, kommt es zu Ausflockungen, die die Qualität jedoch nicht beeinflussen.

Tipp für die Spraymethode

Wenn Sie für Albaöl die besonders fettsparende, kalorienarme Spraymethode anwenden möchten, sollten Sie den mit Albaöl befüllten Pumpzerstäuber zuvor aus dem Kühlschrank nehmen, damit Albaöl die Zimmertemperatur annehmen kann. So erhalten Sie die für ein gutes Sprayergebnis erforderliche Viskosität des Öles.